반응형 카페추천5 용인 소금빵맛집 추천 '몽뻬르 베이커리카페' 오늘은 용인시 처인구 모현읍에 위치한 '몽뻬르 베이커리'를 소개 하려고 합니다. 1000평 규모의 대형 베이커리 카페인데 주차장도 널널하고 가족들과 편안하게 자연을 만끽하며 즐기다 오기 좋을것 같습니다. -주소: 경기 용인시 처인구 모현읍 능원로132번길 2 몽뻬르베이커리카페 -전화: 031-335-5003 -어린이 동반가능 -실외 반려동물 동반가능 -영업:매일 09:00-21:00(연중무휴) 입구부터가 깔끔하게 되어있네요. 대형 베이커리 카페치고 가격대가 엄청 비싼거 같지는 않네요. 몽뻬르 베이커리 카페에는 샌드위치&샐러드 종류가 많았습니다. 한끼 식사를 하시러 오셔도 될 것 같네요 쿠키 종류들도 많았습니다. (선물용 포장도 가능 하시다고 합니다.) 몽뻬르에서 제일 유명한 시그니처 빵 '소금빵'입니다... 2022. 2. 28. 빵만드는 중요한 발효 이론(발효에 대해서) *1차 발효 믹서가 멈추는 순간 반죽의 발효가 시작된다. 믹싱을 마쳤을 때 반죽 안에 있던 산소도 얼마 안 되어 이스트에 의해 소모되고, 발효는 산소가 없는 무산소 상태에서 진행된다. 대체로 발효는 베이커가 믹싱할 때 계속 배양해오던 자연발효종을 넣어서 일으킨다. 또는 풀리시나 비가, 상업용 이스트를 넣은 사전 발효반죽(묵은반죽)을 사용하거나, 반죽에 상업용 이스트를 넣기도 하며, 아니면 위 두가지 이상의 방법을 섞어서 발효시킨다. 1차 발효에서는 빵에서 중요한 향이 만들어지는데, 발효를 빨리 시키기 위해 개량제나 사워도우 가루, 즉석 믹수류 같은 것을 사용하면 빵의 품질이 현저하게 떨어진다. 빵의 풍미를 좋게 하기 위해 가장 중요한 것이 발효 과정에서 만들어지는 유기산이다. 유기산은 빵의 풍미에 크게 .. 2022. 2. 27. 베이킹 이론 2(글루텐 발달) 1.글루텐 발달 이는 글루텐의 발달 정도를 판단하는 방법의 하나로, 이때 창이 완전히 투명하게 보일 만큼 글루텐이 아주 잘 발달되었다면 반죽이 지나치게 믹싱된 것이 확실하다. 알맞은 믹싱이 반드시 완전한 글루텐 발달을 의미하는 것은 아니다. 반죽을 2단으로 믹싱하는 시간, 즉 글루텐을 어느 정도로 발달시킬지를 결정하는 요소들은 많다 . 만약 반죽의 부피만이 목적이라면 이스트를 많이 넣어 최대한 글루텐을 발달 시키면 된다. 하지만 부피를 최대로 하는 것과 풍미를 최대로 하는 것은 별개의 문제로, 부피를 최대한 크게 만드는 믹싱 방법은 최적의 향을 만들어내지 못한다. 믹서의 후크가 돌아가면서 산소가 반죽 속으로 딸려 들어가고, 여기에 새로운 반죽이 섞여 들어간다. 이와 같은 산소와의 결합은 글루텐 구조를 강.. 2022. 2. 27. 타르틴 브레드, 빵책 읽기 4(책 소개) 추천도서. 프로방스와 사부아(provence and savoie 리즈와 나는 캘리포니아 북부에서 짧은 휴식을 취한 다음, 리처드가 자주 언급했던 베이커를 찾아 프랑스 알프스로 향했다. 우리는 내 멘토의 멘토를 만나러 가는 길이었다. 그동안 리처드에게서 들은 이야기들 덕에 내 머릿속은 이미, 나무를 때는 거대한 오븐과 작업대에 내려놓기 전에 공중에서 성형해야만 할 정도의 진 반죽에 대한 이미지로 가득 차있었다. 문득 마법사의 제자 같은 이미지도 떠올랐다. 실제로, 머지않아 내 손에 빗자루가 들리긴 할 것이었다. 그리고 아마 매 시간마다 그 빗자루로 베이크숍을 청소 하고 있을 터였다. 우리는 리처드처럼 도시 외곽 숲에서 캠핑을 하지는 않았지만 프로방스에서 다니엘 콜린(Daniel Colin)과, 사부아의 부르주 알프스.. 2022. 2. 23. 김포 신상 대형 베이커리카페 추천 ‘아보고가’ 김포신상카페 대형 베이커리 카페 '아보고가(Abogoga)' -경기 김포시 하성면 월하로 977-19 -10:00~재료소진시 마감/ 2월 19일 open -현재는 NO KIDS ZONE으로 운영중이라고 합니다. -주차가능 아보고가(Abogoga)는 김포에 새로 생긴 신상 베이커리 카페 입니다. 피라미드가 연상되는 외관에 박물관같은 느낌을 주는데요, 건축을 설계하신분이 유명하신 분이시라고 합니다. 건물 외부가 특이한 만큼 포토존이 곳곳에 숨어 있었습니다. 내부는 1~2층으로 운영중입니다. 1~2층 모두 테이블이 꽤 많은 편이고, 2층 한켠에 갤러리가 마련되 있는데 이곳또한 매력적입니다. 건물디자인이 특이해서 젊은분들의 핫 스팟이 될 것같네요. 한국의 피라미드로 유명해질(?)것 같은 느낌 실내에는 층고가 높.. 2022. 2. 22. 이전 1 다음 반응형
